據(jù)財聯(lián)社報道，作為一家將菌絲體（真菌的結(jié)構(gòu)纖維）轉(zhuǎn)變?yōu)橄M者健康肉類替代品的公司，美國Meati Foods正在積極準備推出菌絲體肉類代替產(chǎn)品，預計于今年夏季與消費者見面。

“大約2盎司的菌類素牛肉干可提供50%的蛋白質(zhì)、50%的纖維以及人體每日所需鋅量的一半。就營養(yǎng)而言，是值得期待的。”公司聯(lián)合創(chuàng)始人泰勒先生表示，菌類素牛肉干作為未來理想的肉類替代品，其成本將與傳統(tǒng)的牛肉和雞肉相比具有競爭力，此款產(chǎn)品的推出將是公司在功能性真菌食品作為傳統(tǒng)肉類替代品商業(yè)化漫長道路上所邁進的又一大步。

根據(jù)發(fā)表在《美國心臟病學會雜志》上的一項研究表明，減少食用紅肉和加工肉類可降低罹患心臟病和中風風險。

研究人員對74578名參與者的飲食記錄進行了綜述，這些記錄基于對炎癥性食物的攝入，并與那些心臟病相關的生物標志物進行了比較。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些飲食中含有最能促進炎癥的食物（如紅肉和加工肉類）的人，與那些食用更多抗炎食物（如綠葉蔬菜、黃色蔬菜和全谷類等食品）的人相比，患心血管疾病的風險增加了38%，患中風的風險增加了28%。該研究結(jié)果為評估心臟病風險提供了一種臨床相關方法。

來源：食用菌商務網(wǎng)